¿Cuáles son las ramas de la gastronomía? Conócelas
La comida es uno de los aspectos más importantes de nuestras vidas. Es el sustento que nos mantiene en pie y nos llena de energía para lograr nuestras metas diariamente. Pero más allá de ser solo un platillo, su preparación está llena de historias y tradiciones familiares que van de generación en generación.
¿Te gustaría explorar más sobre el mundo de la cocina? Si es así, la gastronomía podría ser el camino ideal para ti. En este artículo te compartimos más sobre las distintas ramas de esta fascinante disciplina y las múltiples áreas en las que podrías especializarte. ¡Quédate para no perderte ningún detalle!
¿Qué estudia la gastronomía?
Esta fusión entre arte y ciencia se especializa en la creación de la experiencia gastronómica ideal para los comensales, considerando diversos elementos como ingredientes, tiempos de cocción, presentación, entre muchos otros.
Aunque la comida estuvo presente desde los inicios de la humanidad, el origen de la gastronomía como disciplina es debatido por diversos historiadores. Algunos lo refieren a la antigua Roma, mientras que otros lo sitúan en la Edad Media con los cocineros reales.
Lo que, sin lugar a dudas, podemos afirmar es que el estudio de la cocina es una de las carreras más relevantes en la actualidad, y abarca mucho más que la preparación. Acompañado de estudios culturales, nutrición, química, y muchos más, resulta vital para los seres humanos.
Ramas de la gastronomía
Existen muchas formas de clasificar las especializaciones de la gastronomía. Algunos prefieren agruparlas en categorías generales, mientras que otros prefieren dividirlas según los procesos técnicos de cocina. Si bien podrás conocerlas más de cerca durante la carrera de cocina, aquí te compartimos las áreas más populares de la gastronomía.
Gastronomía Mexicana
También conocida como gastronomía nacional, esta especialización se enfoca en los platillos que forman parte del patrimonio cultural de México. Algunos ejemplos son los chiles en nogada o el mole.
Conocerás sobre ingredientes locales de distintos puntos de la república, además de las técnicas de preparación que preceden nuestros tiempos.
Algunas materias que te permitirán explorar sobre esta área de la cocina son: Cocinas de México y Cocina Mexicana Contemporánea.
Gastronomía Internacional
Esta especialidad le permitirá a tus comensales viajar con cada platillo. En ella podrás explorar los sabores del mundo mientras conoces su cultura culinaria, técnicas, utensilios característicos, y mucho más.
Debido a que existen muchas culturas en el mapa, esta rama cuenta con una gran cantidad de especialidades organizadas por región o país, por lo que podrías dedicarte a la cocina asiática con platillos como el sushi o el ramen coreano, o en la cocina peruana con recetas como el ceviche o la causa rellena.
Las especialidades más populares que podrías escoger son: cocina francesa, española, asiática e italiana.
Gastronomía Vegana
Con el objetivo de no hacer daño a los animales, la dieta vegana excluye todo tipo de alimento que sea de origen animal, como los huevos, la carne o los lácteos.
Quienes se especializan en esta área deberán crear platillos que respeten estos lineamientos, buscando maximizar la nutrición de cada comida a través del uso creativo de los ingredientes vegetales.
Podrás aprender más sobre tendencias del veganismo, y cómo hacer de cada plato uno más nutritivo en la materia de Cocina Saludable.
Gastronomía Gourmet
El término gourmet se refiere a la gastronomía de excelente calidad, considerada como alta cocina. Los chefs que trabajan en esta categoría deben aplicar técnicas de cocción complejas con emplatados artísticos.
Será fundamental crear platillos que vayan más allá de lo convencional y que siempre busquen la innovación culinaria, lo que acercará al especialista a una aclamada Estrella Michelin.
Durante la carrera conocerás más sobre esta fascinante área de la cocina en asignaturas como Diseño y Gastronomía.
Gastronomía Molecular
Conocida también como cocina experimental o modernista, es una especialización que integra principios de otras ciencias para crear platos únicos.
Mediante la transformación molecular de los alimentos, se modifica su textura y se reintegra de forma sorprendente. En la actualidad, esta tendencia se fortalece gracias a las nuevas tecnologías que permiten realizar creaciones nunca antes vistas en la gastronomía tradicional.
Además podrás estudiarla en laboratorios a lo largo de tus años de estudio, y a través de experimentos controlados podrás diseñar técnicas que puedan transformar a los sabores como los conocemos.
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